Pâtisserie à Bayonne : les desserts de Mathieu Mandard
Chez Boulom, la pâtisserie est signée Mathieu Mandard, champion de France des desserts et associé du chef Julien Duboué. Ses créations se découvrent au comptoir de la boulangerie et, à volonté, au buffet des desserts du restaurant.
Ouvert dès 8 h, tous les jours, au 1 rue Harry Owen Roë, à Bayonne.
La pâtisserie Boulom en bref
- Le chef : Mathieu Mandard, champion de France des desserts.
- Au comptoir : à la boulangerie, du lundi au samedi de 8 h à 22 h, le dimanche de 8 h à 16 h.
- À volonté : au buffet des desserts du restaurant, midi, soir et au brunch.
- Fait maison : tout est pâtissé sur place, au fil des saisons.
- Où : 1 rue Harry Owen Roë, 64100 Bayonne, au bord de la Nive.
Desserts à volonté
Au buffet du restaurant
Dès 8 h
Au comptoir, tous les jours
Au fil des saisons
Fait maison
Au bord de la Nive
1 rue Harry Owen Roë
Mathieu Mandard, champion de France des desserts
Chez Boulom, le sucré est l’affaire de Mathieu Mandard, champion de France des desserts. Associé du chef Julien Duboué, il a ouvert avec lui Boulom Bayonne à l’automne 2025.
Sa pâtisserie mise sur les grands classiques, travaillés avec soin et renouvelés au fil des saisons.
Le buffet des desserts
Au restaurant, les desserts se prennent à volonté. Le buffet évolue avec les saisons, mais garde ses incontournables : la mousse au chocolat, le riz au lait et notre fameux pain perdu.
Autour d’eux, selon les jours : tiramisu, mille-feuille, île flottante, baba, flan vanille, crumble, brownies, cookies, pâtes de fruits, ananas rôti, soupe de fruits…
Au comptoir de la boulangerie
À l’entrée de Boulom, la boulangerie présente aussi les pâtisseries de la maison, pour une pause sucrée à toute heure de la journée.
Offrir un moment gourmand
Le déjeuner, le dîner et le brunch, desserts à volonté compris, s’offrent en bon cadeau : il s’achète en ligne et arrive par e-mail, prêt à imprimer ou à transmettre.
Vos questions sur notre pâtisserie à Bayonne
Qui est le chef pâtissier de Boulom ?
Mathieu Mandard, champion de France des desserts, associé du chef Julien Duboué, le créateur de Boulom.
Que trouve-t-on au buffet des desserts ?
Des incontournables, mousse au chocolat, riz au lait et pain perdu, et des desserts qui changent au fil des saisons : tiramisu, mille-feuille, île flottante, baba, flan vanille, crumble…
Les desserts sont-ils compris dans le buffet à volonté ?
Oui : au déjeuner, au dîner comme au brunch, le buffet des desserts fait partie de la formule à volonté.
Quand peut-on trouver les pâtisseries au comptoir ?
Aux heures d’ouverture de la boulangerie : du lundi au samedi de 8 h à 22 h, le dimanche de 8 h à 16 h.
Où se trouve la pâtisserie Boulom ?
Au 1 rue Harry Owen Roë, 64100 Bayonne, au bord de la Nive.