Brunch à Bayonne : le buffet à volonté du samedi et du dimanche
Chez Boulom, le brunch à Bayonne se prend le samedi et le dimanche, de 11 h à 15 h, au bord de la Nive : trois buffets à volonté, salés et sucrés, entièrement faits maison sous la houlette des chefs Julien Duboué et Mathieu Mandard, champion de France des desserts.
49 € par adulte, boissons chaudes, jus de fruits, smoothies et viennoiseries compris. Pour les enfants : 1,50 € par année d’âge, jusqu’à 12 ans.
Le brunch Boulom en bref
- Quand : le samedi et le dimanche, de 11 h à 15 h.
- La formule : un buffet à volonté, salé et sucré, avec boissons chaudes, jus de fruits, smoothies et viennoiseries compris.
- Le prix : 49 € par adulte ; 1,50 € par année d’âge pour les enfants jusqu’à 12 ans (4,50 € à 3 ans, 18 € à 12 ans).
- Fait maison : pains, viennoiseries, plats et desserts sont préparés sur place, dans notre boulangerie et nos cuisines.
- Pour tout le monde : des plats végétariens, les familles bienvenues, des groupes jusqu’à plus de 150 personnes, en salle ou en terrasse.
- Où : 1 rue Harry Owen Roë, 64100 Bayonne, au bord de la Nive.
- Réservation : conseillée, en ligne avec le bouton « Réserver » ou au 05 59 58 27 27.
Buffet à volonté
Sucré et salé, fait maison
Kids friendly
1,50 € par année d’âge
Brunch en terrasse
Au bord de la Nive
Samedi et dimanche
De 11 h à 15 h
Trois buffets à volonté, tout fait maison
Notre brunch reprend le principe qui a fait le succès de Boulom : on se sert librement, autant de fois qu’on le souhaite, entre trois buffets dont la composition suit les saisons. Il commence comme un vrai petit-déjeuner : boissons chaudes, jus de fruits, smoothies, granola, fromage blanc et viennoiseries de la boulangerie.
Le buffet froid. La charcuterie de la Maison Ospital, les huîtres de Joël Dupuch, ostréiculteur du bassin d’Arcachon, des crustacés, des fromages et une longue suite d’entrées : tartare et tataki de bœuf, œufs mimosa, salade de poulpe, rillettes de canard, boudin et pâté basques, gaspacho, salade de tomates anciennes…
Le buffet chaud. Des œufs sous toutes leurs formes, brouillés ou au plat avec du xingar, nos incontournables ribs de bœuf et des plats qui changent au fil des semaines : épaule d’agneau confite, thon mi-cuit, merlu, échine de cochon, saucisse de la Maison Ospital, lasagnes… Pour les accompagner : polenta crémeuse, frites au couteau, poêlées de légumes.
Le buffet des desserts, enfin, signé Mathieu Mandard : il a droit à sa section, juste en dessous.
Le buffet des desserts de Mathieu Mandard
Chez Boulom, le sucré est l’affaire de Mathieu Mandard, champion de France des desserts et associé de Julien Duboué. Son buffet évolue avec les saisons, mais garde ses incontournables : la mousse au chocolat, le riz au lait et notre fameux pain perdu.
Autour d’eux, selon les week-ends : tiramisu, mille-feuille, île flottante, flan vanille, crumble, brownies, cookies, pâtes de fruits, ananas rôti, soupe de fruits… De quoi finir le brunch sur une note gourmande, ou y revenir plusieurs fois.
Boulom, la boulangerie où l’on mange
Boulom, c’est l’acronyme de « boulangerie où l’on mange ». Le concept est né à Paris en 2018, imaginé par le chef landais Julien Duboué : on entre par une boulangerie-pâtisserie artisanale, et l’on découvre au fond la salle et ses buffets à volonté.
Avec Mathieu Mandard, il l’a installé à Bayonne à l’automne 2025. Le Point l’a compté parmi les nouvelles tables de la rentrée 2025. Ici, tout est pétri, cuisiné et pâtissé sur place, avec des produits de saison et des producteurs du Sud-Ouest : c’est ce qui fait du brunch Boulom un rendez-vous à part pour bruncher à Bayonne.
En ce moment au buffet : l’automne
Mis à jour en octobre 2026.
Avec l’automne, le buffet chaud se fait plus réconfortant : épaule d’agneau confite, échine de cochon, poulpe, hampe de bœuf et polenta crémeuse. Côté desserts, place au crumble, à l’ananas rôti et au riz au lait.
La composition des buffets change chaque semaine, au gré des arrivages : ces plats donnent un aperçu, pas une carte figée.
Un brunch en famille, à 1,50 € par année
Le brunch Boulom est pensé pour les familles. Les enfants paient 1,50 € par année d’âge, jusqu’à 12 ans : 3 € pour un enfant de 2 ans, 7,50 € à 5 ans, 18 € à 12 ans. Le même tarif s’applique en semaine, au déjeuner comme au dîner.
Au buffet, chacun compose son assiette à son rythme : œufs brouillés, frites au couteau, pain perdu ou mousse au chocolat pour les plus jeunes, huîtres et tartare pour les plus curieux.
Pour un anniversaire ou une grande tablée familiale, pensez à réserver : nous préparons la table à l’avance.
En salle ou en terrasse, au bord de la Nive
Boulom a pris place dans l’ancienne Brasserie de l’Aviron, sur les rives de la Nive. On y entre par la boulangerie avant de rejoindre la grande salle, ses suspensions et son moucharabieh, où les buffets occupent le centre de la pièce.
Aux beaux jours, le brunch se prend aussi en terrasse : une belle façon de commencer le week-end avant une balade sur les quais et dans les rues du Grand et du Petit Bayonne.
Groupes, anniversaires et privatisation
Boulom accueille les groupes de toutes tailles, jusqu’à plus de 150 personnes : anniversaires, baptêmes, repas d’entreprise, retrouvailles entre amis.
Le brunch du week-end s’y prête, mais pas seulement : tous les jours de la semaine, nous proposons aussi le buffet classique, des formats sur mesure comme des tapas, et la privatisation de l’établissement.
Pour organiser votre événement, écrivez-nous depuis la page Nous contacter.
Horaires, tarifs et réservation
- Brunch : le samedi et le dimanche, de 11 h à 15 h — 49 € par adulte.
- Déjeuner : du lundi au vendredi — 32 € par adulte.
- Dîner : du lundi au samedi, avec encore plus de choix — 44 € par adulte.
- Enfants : 1,50 € par année d’âge jusqu’à 12 ans, à chaque service.
Le brunch comprend les boissons chaudes, les jus de fruits, les smoothies et les viennoiseries ; les autres boissons sont en supplément.
Le brunch est très demandé le week-end : la réservation est conseillée, en ligne avec le bouton « Réserver » ou par téléphone au 05 59 58 27 27.
Offrir un brunch Boulom
Le brunch s’offre aussi : le bon cadeau « 2 brunchs » est à 98 €, ou 125 € avec les boissons. Il s’achète en ligne et arrive par e-mail, prêt à imprimer ou à transmettre.
D’autres formules existent pour le déjeuner et le dîner, toutes à commander en ligne.
Vos questions sur notre brunch à Bayonne
Combien coûte le brunch chez Boulom ?
Le brunch à volonté coûte 49 € par adulte. Il comprend l’accès aux trois buffets, les boissons chaudes, les jus de fruits, les smoothies et les viennoiseries ; les autres boissons sont en supplément.
Le brunch est-il servi tous les jours ?
Non : le brunch est servi le samedi et le dimanche, de 11 h à 15 h. Le reste de la semaine, nous proposons nos buffets à volonté au déjeuner, du lundi au vendredi, et au dîner, du lundi au samedi, avec une offre différente le soir.
Faut-il réserver pour bruncher chez Boulom ?
C’est conseillé, surtout le dimanche : le brunch est très demandé. Réservez en ligne avec le bouton « Réserver » ou par téléphone au 05 59 58 27 27.
Que trouve-t-on au buffet du brunch ?
Tout est fait maison et suit les saisons. Pour commencer : boissons chaudes, jus de fruits, smoothies, granola, fromage blanc et viennoiseries. Au buffet froid : charcuterie de la Maison Ospital, huîtres de Joël Dupuch, fromages et entrées. Au buffet chaud : œufs, ribs de bœuf, plats du moment et garnitures. Au buffet des desserts de Mathieu Mandard : mousse au chocolat, riz au lait, pain perdu et pâtisseries.
Y a-t-il des plats végétariens au brunch ?
Oui. Les buffets proposent chaque week-end des salades, des légumes, des œufs, des fromages, des garnitures comme la polenta crémeuse, et tout le buffet des desserts : de quoi composer une assiette végétarienne complète.
Quel est le tarif du brunch pour les enfants ?
Les enfants paient 1,50 € par année d’âge, jusqu’à 12 ans : 4,50 € pour un enfant de 3 ans, 18 € pour un enfant de 12 ans. Ce tarif vaut aussi pour les buffets de la semaine.
Boulom accueille-t-il les groupes pour le brunch ?
Oui. Nous accueillons des groupes de toutes tailles, jusqu’à plus de 150 personnes, pour le brunch du week-end comme tous les autres jours de la semaine. Brunch, buffet classique ou formats sur mesure comme des tapas : écrivez-nous depuis la page Nous contacter.
Peut-on bruncher en terrasse ?
Oui, aux beaux jours, le brunch se prend aussi en terrasse, au bord de la Nive. Précisez-le lors de votre réservation.
Peut-on offrir un brunch chez Boulom ?
Oui. Le bon cadeau « 2 brunchs » est à 98 €, ou 125 € avec les boissons, et d’autres formules existent pour le déjeuner et le dîner. Il s’achète en ligne sur la page Bons cadeaux et arrive par e-mail.
Les animaux sont-ils acceptés ?
Non : nos amis les animaux ne sont pas acceptés dans l’établissement, quelle que soit leur taille.
Qui sont les chefs de Boulom ?
Boulom a été imaginé par le chef Julien Duboué, qui a ouvert le premier Boulom à Paris en 2018. À Bayonne, il s’est associé à Mathieu Mandard, champion de France des desserts, qui signe le buffet sucré.